黄色的橘子
2018-01-01
1.土豆切丝，过水清洗，放入冷水中浸泡，备用。
2.准备好剁椒和水淀粉。
3.木耳泡发，洗净，切丝；香菜切段；葱姜蒜切碎，备用。
4.准备一小碗，加老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，调成糖醋汁。
5.里脊切丝，加生粉、料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
6.油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
7.另起油锅，五成热，倒入葱姜蒜碎、剁椒，炒出香味。
8.加入木耳丝，炒匀。
9.倒入土豆丝，大火炒软。
10.加炒好的肉丝，大火翻炒。
11.倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳），快炒三四分钟。
12.加香菜段。
13.倒入水淀粉，收汁，即可出锅。
醋与糖的比例是一比一。老抽与生抽的比例是一比五。
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