小木屋的美味
2018-05-15
1. 茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开；
2. 坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底；
3. 将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油；
4. 将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。
1、油不需要太多，煎茄子的时候茄条会将所有的油吸收，小火煎黄即可，蒸好后油会重新渗透出来。2、青椒用比较嫩的本地扯树辣椒最好，清香味重辣味也较重，适合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一样的。3.这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。
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