半老厨师
2018-03-18
1. 鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
2. 姜去皮，与葱均洗净、切碎。
3. 锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
4. 另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
5. 待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
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