炒饭下厨房
2017-08-17
把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
关中火煮至10分钟左右。
捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
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