蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分
控干水分的蒜苔用刀切成寸断
锅内放入清水,大火烧开
加入少量食盐大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水
煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右
切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时
用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
锅内放入1小碗冷清水 倒入1勺山西老陈醋 加入1/2茶匙食盐接着放入3茶匙白糖
开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁
熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
倒入冷却的糖醋汁
盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可
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