小莉莉的小厨房
2017-07-29
蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水，大火烧开
4.加入少量食盐
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
10.锅内放入1小碗冷清水
11.倒入1勺山西老陈醋
12.加入1/2茶匙食盐
13.接着放入3茶匙白糖
14.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
15.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
16.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
17.倒入冷却的糖醋汁
盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内。
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