暮色厨影
2018-01-12
1.鸭锁骨焯水、洗净，沥干。
2.从中间剁开。
3.将所有的料备齐。
4.冷锅冷油、微火煸香花椒。
5.小火爆香葱姜蒜、红辣椒。
6.下入鸭锁骨中火翻炒。
7.烹入料酒、酱油，翻炒上色。
8.八角、花椒，冰糖同时放入，倒入开水，盖盖。
9.先大火后中火，待汤汁剩一半时，加盐调味； 继续中火焖烧至汤汁基本收干。
10.开盖，翻炒收汁。
11.装盘即可。
做卤菜最好是先焯水过凉水，这样可以去除腥味口感也比较好^_^。
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