菠萝菠萝米
2018-01-12
1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
4.下入没过的开水，大火煮滚； 继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫； 盖上锅盖转中小火慢炖；
5.加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。
1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；2、一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；
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