婷婷的食博客
2017-09-13
1.准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
2.分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
3.蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4.加入牛奶，继续用手抽搅拌均匀
5.筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6.蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，
8. 切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
9.烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
10. 烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
11.淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；
12.在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
13.吃的时候切块即可
1、蛋白霜未打至硬性，打至有小弯钩即可2、红曲粉的用量不要多，一个蛋糕卷不要超过10克，多了会苦；虽说我没试过用这么多的红曲粉3、烤盘中我这次铺了油纸，蛋糕表面会有纸的痕迹（这次铺油纸，纯粹就是想试一下，到底什么样子）4、烤箱的温度，务必根据自己烤箱的脾气来定；我用的这个温度不会烤成老蛋糕5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣么一点点，直接用刮刀送嘴里了，好吧，肉长我身上
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