厨房绝活
2018-09-26
1. 首先将蛋白蛋清分离，一定要在无油无水的干燥盆子里哦。
2. 将蛋黄搅拌后加入25g糖，均匀搅拌就行。
3. 接着加入牛奶和玉米油，也是均匀搅拌即可。
4. 此时加入过筛的面粉和红曲粉。
5. 将蛋黄糊用打蛋器搅拌至无颗粒。不用打发哦，搅拌就行。
6. 接下来打发蛋白部分，用打蛋器打发至粗泡。
7. 一次性加入80g糖打发至有小山峰，轻轻抖动不会倒下就可以了。
8. 取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌。
9. 接着再取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌，手法是炒菜式就行了哦。
10. 最后将搅拌过的蛋黄糊倒回蛋白糊中，这样一来基本上搅拌完全了。
11. 此时倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平。
12. 在离开桌面两公分的地方把烤盘向下震去，震掉当中气泡。烤箱预热，170度十分钟。然后放入烤箱，我家烤箱非常小，150度上下管半个小时。
13. 蛋糕部分出炉啦。
14. 最后就是制作奶油部分，淡奶油加糖打发，最后均匀的涂在蛋糕上。
15. 最近将蛋糕卷起来，这不会有点困难，我家当时停电跳闸了，所以当时一惊吓忘了拍图。
烤箱记得要提前预热。将蛋糕卷起还是有点困难的，要勤于多联系。
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