家有大厨
2017-12-02
1.准备里脊肉，洋葱，彩椒，菠萝
2.里脊肉洗净，斜切花刀
3.加一个蛋清，蛋黄不要
4.加胡椒粉，料酒，盐
5.加入少许姜丝，腌10分钟左右
6.彩椒各色半个，切和肉差不多的块
7.洋葱切瓣
8.肉煨好后滚淀粉薄薄一层
9.油温八成热，入锅炸制
10.炸好捞出，待油温上来，复炸一次
11.炸好的肉
12.平底锅加少许油
13.加入番茄酱和米醋
14.将一茶匙白糖化入一碗清水中，倒入，做成芡汁
15.将炸好的肉放入翻炒
16.倒入彩椒和洋葱
17.倒入菠萝
18.翻炒
19.再加少许盐调味，加一点自制味精
20.炒匀即可出锅
选用里脊肉，切花刀使肉入味，主要我觉得这样肉的形状也不死板了，勾芡的时候白糖入清水化开再倒入我觉得更加方便，以免糖糊锅，番茄酱有酸味，米醋的量即可酌减，糖起到中和酸味的作用
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