痴出食尚
2017-11-28
1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀，加植物油继续搅拌均匀，加牛奶成混合液体，加入过筛面粉和泡打粉
2.成糊
3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖，剩余的继续搅打后分两次加入
4.成蛋清糊
5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
6.烤箱160度预热10分钟，放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷，完全冷却后取出食用
打蛋白盆无油无水，凡是粉状物质都要过筛，选择砂糖颗粒度不是问题，刮刀要翻拌，否则易消泡，戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷
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