自制8寸戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,补脑核桃-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 先把四个鸡蛋蛋白蛋黄分离好，装蛋白的碗里要无水无油，蛋黄部分加入20g白砂糖，用打蛋器打均匀，直到蛋黄颜色变浅。

步骤二

2. 把玉米油分三次加入蛋黄，每一次都打均匀了再加下一次。

步骤三

3. 把50ml牛奶加入完成第二步的蛋黄中，轻轻搅拌均匀即可。

步骤四

4. 将泡打粉加入低筋面粉混合均匀，把面粉过筛后加入完成第三步的材料中咯，轻轻翻拌均匀，做好了面糊。

步骤五

5. 开始蛋白的部分，把蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用打蛋器打发蛋白,（打蛋器也必须无水无油），60g的白砂糖分三次加入蛋白，打到蛋白变成鱼眼大的气泡时，加入1/3白砂糖，蛋白变得细腻的小泡泡再加入1/3白砂糖，蛋白打到出现纹路时加入最后1/3白砂糖，蛋白继续打发，直到提起打蛋器，蛋白可以立起直直的尖角，完成蛋白。

步骤六

6. 用刮刀取1/3的蛋白，加入第四步完成的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不可以画圈圈搅拌，翻拌均匀后的面糊加入剩下的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。完成蛋糕糊糊

步骤七

7. 将完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡后，放入提前预热好的烤箱中，上下150度，烤25分钟。

步骤八

8. 出炉后，轻轻震动两下蛋糕模，倒扣蛋糕模，待冷后出模即可。

步骤九

9. 完成

步骤十

10. 也可以做抹茶风味，低筋面粉中加入适量抹茶粉即可。