花生也想有个家
2017-11-28
1.准备材料
2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下
3.再用牙签扎些小孔
4.姜、蒜磨成蓉，加入适量花椒粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，包上保鲜膜腌制2小时
6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟
7.然后将煮好的鸡肉捞起，用手把鸡肉撕成小块，泡冰水里至凉透
8.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
9.芝麻油、食用油和少许辣椒油混合
10.倒入炒锅里烧热，再放入姜片炸出香味后关火
11.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会
12.加入高汤和撕好的鸡肉，大火煮开，然后关火泡半小时
13.出锅前撒葱花和香菜末，加入盐和鸡精调味即可
第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
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