虎妈食堂
2017-11-28
1.将巧克力面团的原料放入面包机，启动面包机工作；
2.待面包机搅拌成团时，加入黄油；
3.直至面包揉面功能完成；
4.取出面团，放入密封盒里；
5.盖上盖子，室温进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时；
6.面团膨胀为原来的两倍大；
7.取出面团，排出气体，再进行翻面延长发酵；
8.翻面延长发酵约30分钟，面团膨胀为原来的1.5倍大；
9.将（除黄油处的）牛奶面团的原料放在面包机，揉成团时，加入黄油，揉至面包机揉面功能停止；
10.取出面团，放入模具盒里，盖上保鲜纸进行第一次发酵（室温1.5-2小时）
11.面团膨胀为原来的1.5-2倍大；
12.取出面团排气，再揉成光滑的面团，进行翻面延长发酵，时间大概30分钟；
13.面团膨胀为原来的1.5倍大；
14.取出巧克力面团与牛奶面团，再一次排气，滚圆；
15.放在密封盒里，松弛20分钟；
16.将牛奶面团擀开，并卷成条形；
17.将巧克力面团也擀开；
18.卷成条形；
19.然后将两条扭成麻花形；
20.放入450G的吐司模具里；
21.室温进行醒发，时间大概1.5-2小时；
22.吐司坯膨胀至模具顶上来（即模具10分满时）涂上蛋液（其实不用涂也OK，不过，我涂了之后，才发现，不涂蛋液，烤出来表面颜色才分明。真是笨啦。）
23.送入预热好烤箱中，180度烤40分钟；
24.面包出炉；
25.脱模，移至网架上放凉；
26.放凉后切片食用即可。
1.为免底部烤得焦，最好加多一个空烤盘在最低层；2.因为吐司发得高，表面最好也加盖，或加多一层锡纸烤会好一点，以免烤得表皮也太焦啦。
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