1.原料图。虾米用温水泡一会。
2.娃娃菜整个洗净,一剖六或者一剖八。
3.锅里放油,小火煸炒葱姜和虾米。
4.放入皮蛋炒一下。去皮蛋的异味。
5.兑入一碗高汤,放入娃娃菜,中高火煮。
6.煮到娃娃菜变软,调入盐。
放入娃娃菜后不要觉得水要淹没食材,因为娃娃菜会出水,所以稍微一饭碗水即可。这道菜吃的原汁原味的鲜甜,除了盐一点什么都不加。虾米就是干虾仁,会增鲜,尤其是过油炒一下。也可以不放,或者用虾仁。高汤可以用骨头汤,也可以用鸡汤。
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