向菜一族
2017-12-05
1.燕麦用料理机研磨成粉，与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀；
2.酵母用温水化开，倒入粉料中，搅拌成絮状；
3.然后揉成“三光”面团（盆光、面光、手光），室温饧发40分钟，；
4.手指沾面，戳进面团，能出现一个清晰的洞，不回缩即为发酵好了；
5. 将面团充分揉搓排气后，揪成8个剂子，搓圆；
6.揉成光滑的馒头；
7.馒头入锅，二次饧发20分钟；
8. 二次饧发后，馒头变大；
9. 大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟后，燕麦馒头即可出锅。
1.如果想吃松软一点的馒头，和面时就多放一些水，面和软一点；如果想馒头更有嚼劲，就少放些水，面和硬一点；2.二次饧发时锅提前小火加热，手摸锅壁变温即可关火，这样馒头更容易饧发好，口感也会更松软；3.根据自己喜好，燕麦粉的量可多可少，因为面中加了燕麦，因此和出来的面会有些粗糙，但口感比纯白面馒头更有嚼劲，也更有营养。
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