安大厨
2018-02-20
1.五花肉洗净。
2.切成麻将大小块。
3.加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒，味道我有些受不了，这样同样可以把血水泡出来。
4.准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。
5.烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且容易软烂。
6.半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。
7.大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。
8.将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。
9.加入适量料酒。
10.加适量生抽。
11.翻炒后将白茶水倒入锅中。
12.加入适量十三香。
13.转小火，炖40分钟左右。
14.40分钟后，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。
15.最后加入适量的盐。
16.装碗后，美美的享用吧。
1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩；2、最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有；3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。
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