相望厨海
2018-06-26
1. 备好所有食材。烤麸切块用沸水氽烫一分钟去腥。干香菇泡发好切十字块，泡发水留用。木耳泡发好备用。金针菜用开水浸泡约1小时至软去蒂备用。竹笋片焯烫2分钟捞起。
2. 烧热油锅放入八角和姜片爆香，再下烤麸翻炒至金黄色盛起。
3. 加入少量油将香菇、木耳、竹笋片一起煸炒一下。
4. 倒入烤麸炒匀，再放些料酒去腥。
5. 加入六月鲜红烧酱油调色。
6. 加入六月鲜生抽调味。
7. 加入冰糖、泡发香菇的水和清水，水的量基本上没过烤麸即可。
8. 放入金针菜，盖上锅盖煮10分钟，开盖后再用大火收干汤汁。
9. 关火装盘。这道香醇甜美的蜜汁红烧烤麸完成咯。
金针菜浸泡的水不能用，有毒素哦。浸泡好的金针菜最好再用清水冲一下。
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