大白菜的固执
2018-02-18
1.笋干用水清洗后浸泡，至少5个钟头以上，确保笋干口感不老
2.五花肉一块
3.先用水稍微煮一下，不用煮熟
4.配料：香葱、红辣椒和花椒
5.笋干撕成小片，沥干
6.煮好的五花肉切小块，麻将差不多的厚度即可。
7.葱切段，花椒洗净，红辣椒去籽后切块
8.起锅，将切好的五花肉放入锅内煸炒出油
9.五花肉和多余的油倒出，剩下适量的猪油在锅内继续加热
10.下笋干翻炒
11.下煸炒过的五花肉
12.下适量的盐继续翻炒入味
13.下适量的生抽提鲜
14.下适量的水，以淹过食材为准
15.下适量的糖提味，中小火慢慢焖煮20--30分钟左右
16.收汁水，下葱段和红辣椒点缀增色
一定要花足够的时间来泡发笋干，才能享受到嫩嫩可口的笋干。
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