一杯两盏淡酒
2018-03-18
1.笋干一斤，如果喜欢吃就可以多泡些。
2.清水浸泡2天，中间换几次水，冲洗干净备用。
3.猪腿肉2斤，切小块
4.生姜切片备用。
5.切块后猪肉焯水，去浮沫，洗净。
6.洗净的肉加冷水半锅，生姜片，桂皮，茴香
7.继续加入香叶，黄酒，盐，糖老抽煮开
8.加入泡发好的笋干
9.翻匀，水基本没过笋干的位置，烧开后改中小火炖。
10.大约炖45分钟左右放入焖烧锅焖几小时。
11.大约5小时左右从焖烧锅取出，放在煤气灶上大火煮开，加入糖，鸡精收干水份。但不要太干，留点汤汁在更好吃。
笋干泡发时间要长，如买那种菜市场发好的的水笋来做也可以。另外，我是后面放焖烧锅焖的，如果有时间的也可以不用焖烧锅，一直在煤气灶上焖着，直到笋能咬得动，软软的就可以了。
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