营养食府
2018-02-28
1.发面馒头要在前一个晚上准备发。
2.发好的面团比原来的大一倍，再放入食用碱，醒上一个小时。
3.将面团分为大小一样的小块。
4.在面板上多揉一会，揉成小馒头。
5.做好的馒头醒上十五到二十分。
6.馒头放入锅内蒸上二十五钟。
7.蒸好的馒头再锅里闷一分钟即可。
在蒸馒头时锅里的水没开之前放入馒头，这样整出来的馒头的外表才好看。用碱蒸的馒头如果看到馒头有黄色点，那是碱没有揉化；若是看到馒头有点淡黄色而又有裂纹像似开花的，那样的馒头很好吃。如果是碱太大了的馒头的面又硕回去那是硬邦邦的，也就不好吃了。
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