精简小食馆
2017-11-28
1.牛肉洗净切大块飞血水。
2.飞水后洗净牛肉切小块，待用。
3.准备好姜，蒜切小粒，花椒，辣椒少许。
4.热锅下油。油比平时炒菜时多放一点。
5.油温起来后倒入牛肉爆炒出油后铲出锅。
6.锅内余油放生姜，大蒜，炒香。
7.放入花椒，辣椒炒香。
8.再加两小勺辣椒豆瓣。炒香。
9.在加放生抽，料酒。
10.倒进牛肉炒香。
11.加清水淹过牛肉多点，我喜欢多加点水，汤多吃面，吃米粉才好吃。
12.再加点冰糖，大料，盐。
13.倒入高压锅内压30分钟。先大火上大气10分钟，转中火小火20分钟。冷确后起锅。无高压锅的朋友们可就用炒菜锅，大火烧开后转小火慢慢炖，不过水就要多加上些了不然牛肉还没好水就烧干了。约要1个小时左右吧。
烧好后的牛肉可根椐自己的口味添加土豆，竹笋等，也可用做吃面，吃米粉的绍子。
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