笨笨小厨
2017-11-28
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
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