我爱厨娘
2018-03-10
1.鸡脚先冷水泡几次。尽量吧血水泡出来。
2.锅里加水。不需要太多。漫过鸡脚就行。把姜片放进去。点火。把鸡脚放进去。煮3-5分钟。姜片主要是去除腥味。
3.三到五分钟后。捞出鸡脚。冷水过滤。主要是去除胶质。
4.放凉白开1.5-2.5公斤。主要看锅大小。八分满就好。不要太满。放入八角。点水。
5.倒入卤汁。我是市场上买的浓缩的卤汁。然后放入鸡爪。开大火。等我水开后。转小火。15-20分钟即可。不要时间太久。太久鸡脚太软。没有嚼劲了。关火后。不要立即捞出鸡脚。先让鸡脚在里面泡20分钟。颜色更加漂亮。
6.捞出。就可以吃了。很不错的味道。
千万不要煮太久。要不就太软了。没嚼劲了。
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