心懒私房菜
2019-02-17
1. 蛋白蛋黄分离
2. 准备 无味色拉油
3. 黑咖啡替代水 晾凉
4. 蛋黄 色拉油 咖啡 筛入面粉 筛入可可粉
5. 搅拌均匀
6. 蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
7. 打发至干性泡沫
8. 取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
9. 再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
10. 倒入模具 颠出气泡
11. 上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
12. 取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
13. 做慕斯酱 准备牛奶
14. 加入吉利丁片
15. 加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
16. 巧克力隔水融化
17. 淡奶油打发到6-7成
18. 巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
19. 裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
20. 修整表面至平整 放入冷藏四个小时
21. 筛可可粉 装饰蛋糕
22. 黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品
苦中带甜
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