酔美虾枣
2018-11-12
1. 将黑巧克力切成小块放一旁备用。
2. 棉花糖剪成小块，放在一小锅内，倒入热水。
3. 慢慢用小火加热至大概溶化。
4. 放入切碎的黑巧克力和黄油，继续用小火加热至全部溶化，期间要经常搅拌。
5. 化好后把锅放在一旁，待其稍稍冷却备用。切记不可加热过度，巧克力呈现出有光泽柔顺的质地就可以了。
6. 在低温的淡奶油中加入一小茶勺的香草精或朗姆酒（可选）。
7. 隔冰打至7分发，即奶油可以立起的状态。
8. 如图所示。
9. 把化好的巧克力棉花糖糊倒入打发的奶油里面。
10. 用刮刀温柔的搅拌均匀。
11. 如图所示。
12. 将巧克力慕斯等分量的盛入至容器内。放入冰箱冷藏至少4小时。
13. 在慕斯上撒上自己喜欢的配料。
14. 如巧克力屑，可可粉，奶油，草莓等。
15. 开吃！
16. 旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。
-棉花糖的溶化点比较高，一定要第一个放在锅内，待其溶化后再加入巧克力和黄油。-淡奶油在低温的状态比较容易打发，所以要一直放在冰箱里，直到要用的时候再拿出来隔冰打发。-要等巧克力棉花糖液的温度稍微降低一点再倒入奶油里面，否则热的液体触碰到奶油会使其融化。但也注意不要将化好的巧克力放在外面过久，否则会凝固。-为了不破坏慕斯轻盈口感，一定要用刮刀轻轻的将奶油和巧克力混合在一起。-切记不可用高温或将巧克力煮的时间过久，不然会出现巧克力会失去它有光泽的质地，呈现出泥浆状,出现很有.....视觉冲击力的分离现象.....
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