虎妈食堂
2019-04-17
1. 将3个鸡蛋加90克砂糖打发至浅白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失
2. 将80克低筋面粉和10克可可粉混合过筛后加入步骤1中，用橡皮刮刀从底部向上拌匀
3. 讲30克黄油和牛奶隔水加热至液体
4. 将步骤3混合至面糊中翻拌均匀
5. 将翻拌好的面糊倒入模具中，放入210度预热好的烤箱内，中层烤10分钟取出
6. 将主料里剩余的材料按照1-5的步骤烤出原味的蛋糕。将可可蛋糕切成60cm高度的长条，用心形模具压出空来。将原味蛋糕用心形模具压出的心形填放至可可围边的空中。然后小心放入8寸活底蛋糕模具中
7. 可可粉用开水调至完全融化
8. 动物鲜奶油加砂糖打发至7分发
9. 将冲好的可可水倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。将吉利丁片加清水泡软后隔热水融化成液态，放凉后加入淡奶油中拌匀，可可慕斯馅就做好了
10. 最后将做好的慕斯馅倒入步骤6准备好的8寸模具中，移入冰箱冷藏4小时以上脱模。
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