1. 锅内放少量油,油够热后向锅内倒入搅拌好的鸡蛋液。不用翻炒,让蛋液在加热状态下自然蓬松,中途用筷子稍作搅拌以便蛋液被全部加热,烘至自己喜欢的程度出锅(喜欢吃焦一点的可以多炒一会,喜欢吃嫩的蛋液稍有流质也可以盛出)
2. 锅内加入比炒肉菜多一点的油(喜欢吃重口味的此时可以放入辣椒、花椒),油热后倒入米饭,大火翻炒至米粒完全松散,加入葱花翻炒至葱花出香味。(后加入葱花是为了防止先爆葱花葱花有糊的可能,影响美观和口感)
3. 加入炒好的鸡蛋,并加入少量盐、蚝油、生抽,转小火翻炒均匀,出锅前根据个人口味适量再加上述调料调味,即可出锅。
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