大粥虾
2018-09-10
1. 面粉里放入酵母
2. 倒入温水
3. 合面，到三光（面表皮光滑、手干净、盆干净）
4. 盖上布发酵中，45分钟。
5. 中间用手指戳一个洞不反弹回来就好了。
6. 分成三份盖上布。
7. 辅料里面粉、花椒粉、盐放一个碗里
8. 油烧开倒进去，搅拌均匀，可以放香葱。
9. 4个鸡蛋打散。
10. 取一个面团出来，揉成长条形。
11. 涂上调好的油面。四周空一点。
12. 卷起来
13. 两头擀平（注意擀面棍别直接往外擀，很容易露出来，先往里面推再往外擀）
14. 上面折下来
15. 下面折上去
16. 轻轻擀成一个饼
17. 锅里倒油，小火慢炸。
18. 炸到鼓起来之后，用刀划个口子，别使劲把饼划穿了
19. 朝口子里灌打散的鸡蛋液。
20. 别急着翻，用热油找铲子往上淋淋，表面看不到蛋液流动的时候反过来。这个步骤要点技术，刚开始不熟练，所以一定要很小火，我用电磁炉70度。
21. 两面煎到金黄就可以出锅了。
22. 切好装盘。
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