返回

家常红丝绒蛋糕

首页 > 菜谱 > 红丝绒蛋糕卷> 家常红丝绒蛋糕
家常红丝绒蛋糕

家常红丝绒蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;

步骤二

2. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;

步骤三

3. 呈乳白色至体积膨胀;

步骤四

4. 蛋白倒入无水无油的盆中;

步骤五

5. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;

步骤六

6. 倒入全部量的绵白糖;

步骤七

7. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;

步骤八

8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;

步骤九

9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;

步骤十

10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;

步骤十一

11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;

步骤十二

12. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;

步骤十三

13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;

步骤十四

14. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;

步骤十五

15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;

步骤十六

16. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;

步骤十七

17. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;

步骤十八

18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。

1、鸡蛋用冷藏后的比较好;2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的TX可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >