一杯两盏淡酒
2018-08-07
1. 鸡蛋分蛋白和蛋黄，用无水无油的打蛋盆盛放
2. 蛋黄里加入30克淡奶油混合均匀，均匀就可以，千万别打发
3. 蛋白分次加入45克糖，打发到湿性发泡，不要打到干性，不然毛巾卷的口感会粗糙
4. 打好的蛋白盛出一部分和蛋黄切拌混合，再重新倒回蛋白里切拌均匀
5. 椰子粉、抹茶粉和低粉混合过筛到蛋糊中，切拌均匀
6. 烤箱预热上下火170度，取一个方形烤盘，剪一张和底面一样大的烘焙纸垫底，这样是方便脱模
7. 把蛋糕糊慢慢倒进烤盘里，抹平表面，震出气泡，放进烤箱，为了防止糊底，最好在下面放一个空烤盘，降低底火温度，170度，15分钟
8. 出炉后倒扣冷却，这时制作夹心和淋酱
9. 巧克力、黄油、20克淡奶油隔水融化，稍稍冷却到有一点点黏稠
10. 蛋糕脱模，撕掉油纸，把烤的焦黄的一面朝上放在一大张油纸上，切掉四边
11. 在靠近自己的一边上轻轻切一刀，注意不要切断，宽度大概2厘米，把做好的巧克力酱均匀涂抹一层，收口处留一点不要涂，防止卷到最后酱料挤出来
12. 用一条细一点的擀面杖把靠近身体一端的油纸向身体方向卷，同时向前卷蛋糕，也就是擀面杖把油纸向内卷，蛋糕向外卷，用力要均匀，卷好后放冰箱冷藏十分钟左右定型
13. 剩下的巧克力夹心重新隔水加热到液态，把蛋糕卷放在烤网上，均匀的，慢慢的把巧克力浇上去，如果浇的不平整，就用吹风机热风吹一下，趁没凝固撒上彩珠糖做装饰
14. 我因为停电吹风机不能用，天太冷，巧克力凝固太快，以至于表面太厚并且不平整……悲剧了……
切这个蛋糕一定要把锯刀加热，切一刀就把刀擦干净再切下一刀，我家停电，没热水了，瞬间苦逼……
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