未食尚
2018-09-02
1. 先把盘洗好擦干水，蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清，蛋黄分离。
2. 蛋黄盘里加入牛奶，玉米油，然后用打蛋器搅拌均匀（手动打蛋器搅拌就可以了）
3. 筛入低粉
4. 换刮刀切拌均匀。
5. 要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了，然后放一边备用
6. 打发蛋白，先低速打（我的是5挡，先1挡打发）出现粗泡的时候加入一半糖
7. 继续低速打，慢慢换中速打发，泡沫变细腻的时候加入另一半糖，然后高速打发
8. 蛋糕卷的要求不高，打到湿性发泡就可以了（就是提起打蛋器尖头会弯，如果要打干性 发泡，就是提起打蛋器尖头不会弯）
9. 先把烤箱预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀，分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀
10. 把油纸铺在烤盘上，四边折起来
11. 把拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，抹匀
12. 放进预热好的烤箱，中上层，180度15分钟。这个每个人的烤箱不同，自己掌握，我的就是上色慢所以放第二层，如果你家的容易烤焦的建议放中下层
13. 烤好倒扣在烤网上，烤网下面要垫高以便通气
14. 趁热把油纸撕下，撕下的油纸不要丢，放一边备用
15. 在晾凉蛋糕的时候，把盘和电动打蛋器还有刮刀洗干净然后用开水烫过消毒，擦干后倒入150淡奶油，10克糖
16. 把蛋糕移到刚才撕下的油纸上，反面向上。奶油打发后涂在晾凉的蛋糕上，开头要涂厚点，最后要留点空白不要涂，我乱涂一气，大家不要学我，你们涂好看点
17. 然后从开头那卷起来，这个做得多手法越熟练，下次我再努力做好。卷好后连油纸一起放进保鲜袋，放冰箱冷藏一小时（这个多久都可以，我就是晚上做好第二天当早歺的）
18. 从冰箱拿出来切成一块块就可以开吃啰
19. 卷得不够好，下次再努力哈
20. 成品
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