呛的眼泪流的小葱
2018-08-05
1. 茄子洗净切滚刀块，肉切沫
2. 油锅内放比平时炒菜多一倍的油，油热后下茄子，不停翻炒，让茄子全裹上油。不断翻炒也是可以让茄子不会焦。
3. 待茄子慢慢变软，之前吸入的油也慢慢回出来了，下肉末，继续翻炒使肉末变色并与茄子均匀混合
4. 加适量料酒，生抽，老抽，豆瓣酱一勺，让食材都裹上酱汁，再加适量糖和小半碗水，待汤汁滚开后，翻炒均匀，调整咸度就可以岀锅了！
要让茄子吸饱油后再慢慢回油出来，变软后再放调料，才入味。
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