当下餐饮冒菜店市场品牌不同、风格各异、这些所谓的新型冒菜轮番登台，在一段时间内各领风骚。但很多冒菜店只是昙花一现，究其原因，又有哪些呢?
一、品牌形象不明确
如今冒菜店铺何其多，而规模化的连锁成都冒菜加盟店发展迅猛，很多街边店和夫妻店受到了前所未有的冲击，成为了他们的收割对象。每个地方都有专属于该地区的小吃品牌，但大多数的区域小吃因为没有品牌化的思维，当面对外来品牌入侵，生存空间进一步被收窄。
二、产品没有定位
消费者的消费习惯和消费水平很大程度上影响产品的定位，因此，冒菜店要明确自己有代表性的产品，确保自己的产品对消费者具有吸引力，并使之成为自己的招牌菜和形象产品。
三、店铺选址错误
对于小吃店来说，店铺的选址关系着店铺的生死存亡，因为选址错误导致店铺关门的例子不在少数。创业者在选择店址之前就应该先对周围的环境做好详细的调查，明了周围的消费人群以及竞争对手状态，了解消费者的饮食需求，只有前期把这些了解得越详细，才能降低开业后的风险。
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本分冒菜开店5年来，没有广告，不刷好评，几乎不做营销，但每一家最后都能宾客满朋，默默走红。这种现象，我们称之为“自然态网红”，即：本分冒菜不需要一切人为的夸饰、吹捧、营造，只要客人的自发认可和托举。 2016年3月，本分冒菜第一家店厦门软件园店开业。大约一年，午间堂食频频满座，如今已是平常现象。粉丝们将其推上大众点评榜前埔片区各项榜首，几年间不曾动摇，至今仍位于片区小吃快餐好评榜第一。 2018年
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冒菜西施隶属于四川八里蓉香餐饮管理有限公司，公司从2015年诞生至今，从事快餐品类项目。2018年成功注册【冒菜西施】品牌商标，凭借多年外卖运营经验，顺应市场发展趋势，学习新思路，以“外卖+堂食”双盈利模式经营，全国门店多达百余家，多家门店单月外卖销量突出。
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从1898年第一代传承人赵怀祥，到第二代传承人赵尚生，到第三代传承人赵翠萍，芙蓉树下创始人贾国金，为非遗四川冒菜第四代传承人，四代传承100年。芙蓉树下，是冒菜品类的非物质文化遗产。
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