喝咖啡不加糖
2018-08-19
1. 处理鱼：将鲈鱼清洗干净，身体两侧打花刀，由于鲈鱼背部肉较厚，同时要开背，便于入味和蒸熟；在鱼身上摸少许盐。
2. 准备配料：葱、姜切丝；蒜拍成蒜末备用。
3. 烧水：蒸锅烧水，等待水开的时间里，将姜丝填入鱼身上的刀口和膛内。
4. 蒸鱼：水开后，将鱼装入鱼盘，放进蒸锅，蒸8-10分钟。待到鱼眼变白，鱼肉差不多就蒸熟了。
5. 准备淋汁：将超过烧热，不放油，倒入蒸鱼时盘中的鱼汤，倒入耗油、蒜末，边搅拌边加热，待到淋汁沸腾。
6. 浇淋汁：将切好的葱丝码在鱼上，浇上淋汁，大功告成！
鲈鱼鱼肉较厚，清蒸时背部容易蒸不透，所以在处理鱼时一定要开背。
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