1. 揉面,揉至能拉出薄膜,发酵到2.5倍,排气,分割成4份,滚圆,醒面15分钟。
2. 把面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
3. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来。收紧,捏实,成为橄榄形。
4. 2次发酵到2.5倍大。
5. 面包发酵的过程中制作咖啡墨西哥面糊。用1/4小勺热水溶解速溶咖啡粉。
6. 将咖啡液、糖粉、软化的黄油用打蛋器搅拌均匀,
7. 分三次加入打散的蛋液搅拌均匀。
8. 筛入面粉,用打蛋器搅拌成光滑面糊。
9. 面包发酵到2倍大以后,将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋,把面糊紧密发卡弯形挤在面团表面。
10. 巧克力切碎放入裱花袋浸入热水融化后,将巧克力酱挤在墨西哥面糊表面
11. 放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右即可出炉。
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