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自制焖蹄

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自制焖蹄
唐水清唐 2018-10-28

自制焖蹄

准备时间:3分钟 烹饪时间:4分钟
步骤一

1. 1、蹄膀洗净,剔骨,注意保持完整性。最好让肉店老板帮你把骨头剔掉。

步骤二

2. 用适量盐、糖给蹄膀做massage,然后放入冰箱中腌制过夜。

步骤三

3. 3、用纱布、棉绳将蹄膀捆紧(技术活,自己想办法尽量捆紧)。将捆紧的蹄膀放入沸水中焯水后,冲洗一下。

步骤四

4. 4、锅中重新加水,放入蹄膀,水能没过蹄膀即可,放入所有辅料进行卤制,一般沸腾后转小火2-3小时。关火后,蹄膀在锅中浸泡直至冷却。

步骤五

5. 5、将蹄膀从锅中取出,放入冰箱中冷藏1小时以上。取出后解开纱布切片装盘即可。

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