酔美虾枣
2018-07-22
1. 敲两鸡蛋
2. 把鸡蛋打散， 我比较喜欢用淘米水蒸蛋（第二遍淘米水）
3. 加入少许盐，不需要太咸。 水量需控制好，谁不要太多不然蒸出来的蛋很稀，就无口感。谁太少 吃起来会觉得很硬
4. 蒸蛋的时候要注意打开盖子透透气，不然水蒸蛋很容易蒸老，那就不好吃了 蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
5. 水蒸蛋完成
1.水蒸蛋千万不能放味精。2平常水蒸蛋少数人喜欢放鸡精，耗油我建议这些都不要放。3.蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。4.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。5.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
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