1. 将黄油,糖,盐,水一起放入小锅里,小火加热至液体微沸,关火。
2. 将低粉过筛后,加入刚刚煮好的黄油液体,快速搅拌均匀。
3. 将面糊倒入容器内,待面糊稍微放凉,同时将鸡蛋打散搅匀,分次加入面糊内搅拌均匀。
4. 鸡蛋不能一次全部加入,得分次加入面糊内,搅拌均匀,面糊挑起成倒三角,面糊就ok啦!
5. 将拌好的面糊装入表花袋,我用的是做曲奇的表花嘴,挤成形。
6. 烤箱预热,210度烤制10分钟,调整180度烤制25分钟,泡芙皮就做好了。
7. 将淡奶油倒入无油无水干净的容器内,中高速打发。
8. 待淡奶油打发至大泡泡时,加入白糖打发。
9. 打发至干性发泡,可以有一个直立的小三角,奶油就打发好了。
10. 待泡芙皮凉透后,装入打发好的奶油,甜蜜的泡芙就做好了。
1.挤好的泡芙上有一个小尖尖,用鸡蛋液在上面刷一层就可以压下了。2.放入烤箱开始一定要高火烤制,且不能打开烤箱,不然就塌了。3.这是可以挤25-27个的量,正好是一烤盘。
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