五彩的牛肉花
2018-08-10
1. 清洗浸泡 取300克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，。夏季6-9小时，冬季12-15小时。
2. 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。
3. 取1粒纳豆发酵菌用10ML温水溶解
4. 蒸好的大豆降温到（60-70度），接种均匀的倒入豆子上，用无菌筷子充分均匀搅拌。
5. 将盖上盖子。面包机调到功能13，发酵八小时。到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下（不要大面积，几个豆子实验）能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。
6. 后熟发酵结束后，将纳豆装盒，放冰箱冷藏一碗，进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完，置冷冻层，吃前自然解冻。
7. 撰写制作步骤
1容器和操作工具在使用前高温煮，或开水烫下，消毒处理。2接种温度不要太低。3豆子不要太干，保持一定湿度。
纳豆
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