后厨的点点
2019-01-04
1. 仔排剁成小块，陈皮、蒜头、豆豉剁成末。
2. 将剁成末的陈皮、豆豉、蒜头加一勺海鲜酱、一勺柱候酱放油锅里煸炒至出香味。
3. 在仔排里加一大汤匙炒制的酱料、再依次加黄酒、蚝油、香油、食用油、生抽、盐糖、生粉，充分拌至均匀，腌半小时。
4. 大火急蒸十分钟，出锅撒葱丝即可（喜欢酥烂的可延长蒸制时间）
喜欢煲仔饭的各位，可按此配方制作煲仔饭：泰香米浸泡二十分钟，砂锅刷油，水高于手指一指厚，大火10分钟，水干后加排骨煮10分钟。加酱油加焯水的土豆丝胡萝卜（加盐油拌匀）即可
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