不吃不爽
2018-07-29
1. 将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
2. 炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
3. 轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
4. 快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
5. 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
6. 最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。
1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。
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