1. 将牛肉切成见方小块,随你喜好,建议稍微大一些,因为牛肉缩水严重。加盐,料酒,生抽,老抽,白糖腌渍一个小时。
2. 将胡萝卜斜刀交叉切成三角状,当然完全可以按照您自己的意愿切成任何形状。放入水中焯五分钟直到水中出现白色泡沫,关火捞出备用。
3. 锅中加入少许油,热锅。
4. 待油烧热,放入腌好的牛肉大火爆炒,直至不见血丝。
5. 加入周君记炖牛肉面调料一小袋。我这样做的原因是家里没有干辣椒和花椒了,有的朋友们可以热油时加入炒出香味后捞出丢掉,其它步骤一样。然后翻炒均匀加一点热水小火闷20分钟。
6. 然后加入之前焯过的胡萝卜,大火翻炒!然后加一点热水小火闷30分钟。
7. 再加入洋葱大火爆炒,可以适量加入一点盐和生抽。一直炒到收汁成功。
8. 盛盘出锅!
牛肉要腌渍一个小时,去异味。胡萝卜要用水焯过,去异味。注意火候。
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