老方小鱼
2018-08-07
1. 虾仁去虾线，用葱姜蒜、料酒、一点醋腌制二十分钟。
2. 将五花肉剁成较大的肉丁，加入洋葱丁儿、香菇丁儿、虾仁继续剁，直至肉有粘刀起黏。将肉馅儿放入盛器中，加酱油，花椒粉，盐调味，然后加入芫荽碎搅匀，最后加入花椒水和鸡蛋将馅儿打稀，备用。
3. 皮可以自己擀，嫌麻烦，也可以到压面铺买来用。（怎么包就不说了，一个人一个样）
4. 汤底：适量排骨汤、盐、生抽、香油、鸡精、紫菜、芫荽段儿。（汤底料依个人口味添加，我个人喜欢清淡的汤口和馅料）
5. 开水煮馄饨，待馄饨皮几乎透明、浮起，即可盛入汤底碗中。
所有调料的多少，都依个人喜好决定，不同的比例会有不同的味觉感受。
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