1. 紫茄子洗干净去蒂后上锅蒸。要蒸到用筷子很容易就戳进去的程度。放置一边晾凉待用。
2. 把大蒜剥皮捣成蒜泥,香菜洗净切碎。
3. 蒜泥和香菜沫混匀,放入一勺盐,搅拌均匀。
4. 待茄子晾凉后撕开,我用的细细的小茄子,所以只撕成三条。如果大茄子可以分成四条,顶部不要弄散。把混好的蒜泥香菜均匀的抹在撕开的茄子肉上。等全部抹好后封上保鲜膜,放入冰箱,明天早上就可以吃到清爽爽的蒜泥茄子咯!
茄子最好选嫩嫩的小茄子,紫茄子挑的时候如果表皮特别亮的话一般都会很老的。
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