小竹私房菜
2018-08-10
1. 有米方能炊；
2. 鸡翅用清水洗净，沥干，取叉子在鸡翅的正面扎孔（有鸡皮的那面），背面用刀轻轻划两刀，备用；
3. 锅中倒入清水煮沸，放入鸡翅焯烫约2分钟，捞出，用清水洗净鸡翅表面的浮沫，沥干；
4. 葱洗净，留根，打结，姜去皮，切片；
5. 锅中倒入少许油，放入丁香、花椒、香叶、八角，爆香；
6. 放入葱结、姜片，炒香；
7. 放入鸡翅，翻炒至鸡皮微焦，倒入可乐，稍煮，调入老抽，盖上锅盖，焖煮20分钟；
8. 揭盖，调入食盐，改大火，收汁，待汤汁粘稠，关火，洒上芝麻，装盘，即可。
1、丁香，一般中药店都有出售，是常用的一味卤料；2、鸡翅收汁时，一定要守在炉边，避免糊锅。
自制鸿运展翅
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