虎妈食堂
2017-12-05
1.面粉、盐、糖混合。
2.酵母加入70g温水，静置15分钟。
3.将酵母水、一个鸡蛋打入面粉里。
4.搅拌至面粉吸收完水分，放入面包桶里，设定一个和面程序，揉20分钟。
5.揉成面团后，放入软化的黄油，再继续揉20-30分钟。
6.一直揉到可以用手撑开一张不易破的薄膜后，面团就揉好了。
7.将面团放在盆里，盖上保鲜膜，发酵1小时。
8.面团发至体积的2倍以上，用手指戳一个坑不会回缩，第一次发面完成。
9.将面团放在砧板上揉一会儿排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.将面团用擀面杖擀成薄面片，均匀地涂上豆沙馅。
11.将面片卷起。
12.将卷好的面团放入土司盒里，进行二次发酵。可以将土司盒放入烤箱，烤箱里放入一盆水，开启低温发酵的功能，这样可以保证发酵的温度和湿度。
13.当面团发至原体积的3倍大，七八分满时，刷上一层蛋液。
14.烤箱130度预热，放入烤箱中下层，上下火烤30分钟左右。脱模冷却。
15.冷却后切片就可以吃了~不蘸果酱也很好吃哟~
1、做土司，面团要揉至完全扩展阶段，用手能撑开一层坚韧不易破的薄膜。2、面团要进行二次发酵。二次发酵需要湿度和温度的保证，可以在烤箱里放一盆水，烤架上放面团，开启烤箱的低温发酵功能。如果没有发酵功能也没关系，不开也可以的。3、卷面团的时候一定要卷紧，否则烤的时候里面会出现空洞。
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