1. 原料用量如图
2. 土豆洗净去皮,切成手指粗细的条
3. 豆角洗净掰成小段
4. 蒜瓣切成蒜末待用
5. 土豆晾干水分,拍上淀粉
6. 锅中放适量油,待油温七成热时将土豆逐个下入炸至定型后捞出,待油温九成热时复炸一下
7. 豆角炸至熟透后捞出控油
8. 炸好的土豆条和豆角
9. 把锅中表层的清油撇出,留下锅底的沉淀,因为这些沉淀主要是炸土豆掉下的淀粉,因此最后不需要再用水淀粉勾芡了,再倒入1杯水,4勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,用勺子搅拌煮一会儿
10. 汤汁冒泡时放入炸好的土豆和豆角
11. 用勺子轻推翻炒几下,中火焖煮一会儿即可,4勺蚝油的咸度已经可以了,可根据自己的口味酌情增减,再加一些盐也可以。
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