一杯苦咖啡
2017-11-28
1.将猪五花肉洗净切小丁。
2.糯米洗净泡12小时左右。
3.将泡好的糯米倒去水，加入酱油，糖和盐拌匀腌制两个小时左右。
4.将肉丁焯去血末，捞出，加入盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀腌制两个小时。
5.将干粽子叶煮半小时，泡五个小时完全变软洗净备用。
6.将一张粽子叶折成漏斗型，放入肉和糯米，包紧后用线缠上系紧。
7.都包好的粽子放到深的煮锅里，加入适量清水，末过粽子。
8.上面用重物压住，防止煮的时候粽子翻滚破坏。大火煮开，转中火煮二小时左右即可。
煮的时候中间不适加水，所以一次性加足水。煮的时候保持水是开水。肉也可以用生肉加料腌好后直接包，但一定要泡出血水，清洗干净。吃的时候要热一下口味更佳。肉尽量肥一些，瘦肉比较硬。
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